Vous cherchez des idées de déjeuners végétariens nourrissants et rapides à préparer pour cet été ? Ne cherchez plus ! Nous avons sélectionné pour vous 10 recettes originales et savoureuses, toutes riches en protéines végétales et prêtes en moins de 10 minutes. De quoi varier les plaisirs sans passer des heures aux fourneaux. Laissez-vous tenter par nos suggestions gourmandes !
Des sandwichs végétariens originaux et rassasiants
Pour un déjeuner sur le pouce, rien de tel qu’un bon sandwich végétarien. Mais exit la classique association crudités-fromage, place à la créativité ! Que diriez-vous par exemple d’un sandwich aux pois chiches façon “salade de poulet”, avec une mayonnaise végétale relevée au paprika et au citron ? Ou encore d’un sandwich caprese revisité, avec du tofu mariné en guise de mozzarella ?
Autre idée gourmande : le sandwich au houmous, légumes grillés et feuilles de basilic. Un délice qui apportera de belles protéines végétales grâce aux pois chiches, tout en vous régalant de saveurs estivales. Vous pouvez customiser la garniture selon vos goûts avec des aubergines, courgettes ou poivrons grillés.
Des salades composées complètes et rafraîchissantes
Les salades composées sont les reines de l’été. Faciles à préparer à l’avance, elles permettent d’allier fraîcheur et satiété grâce à des ingrédients rassasiants comme les légumineuses ou les céréales. Notre coup de cœur : la salade de quinoa, pois chiches, concombre et tomates cerises, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive citronné. Le quinoa, riche en protéines complètes, garde une texture agréablement croquante une fois refroidi.
Les salades d’été végétariennes, c’est la promesse de repas frais, sains et nourrissants. En variant les légumineuses, céréales et légumes, les possibilités sont infinies !
-Paul, chef cuisinier végétarien
Vous pouvez aussi miser sur une salade de haricots rouges façon chili, avec du maïs, des tomates, des oignons rouges et une sauce épicée. Ou réaliser un taboulé de boulgour et pois chiches aux herbes fraîches (menthe, persil, coriandre), pour une note exotique. Les salades composées, c’est la liberté de créer à l’infini en fonction de la saison !
Des wraps végétariens colorés et pratiques
Pratiques à transporter, les wraps végétariens permettent de réaliser des déjeuners complets et équilibrés en un clin d’œil. Vous pouvez par exemple garnir vos galettes de blé ou tortillas de houmous, tofu émietté, avocat et crudités (carottes râpées, jeunes pousses d’épinard…). Ou opter pour une version tex-mex avec des haricots noirs, du guacamole, des tomates et du maïs.
Autre suggestion : des wraps aux falafels, ces boulettes de pois chiches épicées stars de la cuisine libanaise. Accompagnés d’une sauce au yaourt de soja citronné et de crudités croquantes, ils vous offriront un déjeuner riche en saveurs et en protéines. N’hésitez pas à préparer vos wraps la veille pour gagner du temps le midi.
Nos conseils pour des déjeuners végétariens réussis
Pour composer des déjeuners végétariens complets et équilibrés, pensez à associer des protéines (légumineuses, tofu, seitan…), des céréales (pain, pâtes, quinoa…), des légumes et des matières grasses (avocat, oléagineux…). Variez les plaisirs en fonction de vos envies et des produits de saison. Et n’oubliez pas d’assaisonner généreusement pour des repas savoureux !
- Préparez vos déjeuners en avance pour gagner du temps
- Utilisez des ingrédients rassasiants : légumineuses, céréales complètes, tofu…
- Variez les recettes et saveurs pour ne pas vous lasser
- Composez des repas équilibrés avec protéines, féculents et légumes
- Assaisonnez généreusement avec des herbes, épices, condiments
Vous l’aurez compris, manger végétarien, même dans un temps limité le midi, c’est loin d’être fade ou répétitif ! Avec un peu d’organisation et de créativité, vous réaliserez des déjeuners express aussi sains que gourmands. De quoi allier plaisir et équilibre alimentaire pendant tout l’été. Alors, prêts à tester nos recettes ? Bon appétit !
